Список использованной литературы . Изменение микрофлоры при производстве шампанского. Превращение аминокислот и углеводов при термической обработке бродильной смеси.- Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1. Биохимические основы технологии шампанского. Исследование биохимических процессов, протекающих при непрерывной шампанизации вина. Исследование биохимических процессов формирования шампанского. Регулирование процесса созревания вина. 12 Технология Шампанского. 13 Технология газированных и жемчужных вин. 14 Технология Коньяка. Дрбоглав, Евгений Степанович. Производство советского шампанского : . Рубрики: Шампанское - Производство - Учебные издания. Прикладные исследования в области производства шампанского базировались на раскрытии и глубоком изучении механизма биохимических и Авакянц, Н.И.Сейчас во многих городах Советского Союза имеются мощные коньячные заводы. Коньяки советских марок получили известность во всем мире. Производство кальвадоса. Исследование неферментативного потемнения вин. Биохимические и микробиологические методы исследования дрожжей и вина. Альдегиды и их роль в красных игристых винах десертного типа. Пищевая технология, 1. Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка.- М.: Пищевая промышленность, 1. Научные основы технологии производства игристых вин. Доклады и сообщения (X Международный конгресс по виноградарству и виноделию).
Дрбоглав, Евгений Степанович. Производство советского шампанского . Кл.слова (ненормированные): Шампанское - Производство - Учебники и пособия. Биохимические основы технологии шампанского. Исследование режимов технологии выдержанного Советского шампанского. Пути интенсификации производства и улучшения . Цимлянскому игристому надежную базу.- Виноделие и виноградарство СССР, 1. Исследование ферментативных процессов производства шампанского непрерывным способом. Разработка способа шампанизации вина в одноемкостной системе. Непрерывный метод производства шампанского.- М.: ЦИНТИпищепром, 1. О способах осуществления вторичного брожения в производстве шампанского. Интенсификация технологических процессов шампанского производства. Состав бродильной смеси для красных игристых вин в потоке. Совершенствование технологических процессов производства столовых вин на основе регулирования обмена веществ у дрожжей. Биохимия и технология красных вин. Опыт использования в виноделии препаратов сухих молочнокислых бактерий.- Виноделие и виноградарство СССР, 1. О режимах шампанизации виноматериалов. Виноделие Чехословацкой социалистической республики. Технология столовых вин.- М.: Пищепромиздат, 1. Влияние тепловой обработки шампанизированного вина на его качество /. Исследование биохимических процессов и разработка технологии красных игристых вин десертного типа. Перспективные сорта винограда для промышленной переработки. Исследование режимов технологии выдержанного Советского шампанского. Биохимические основы технологии применения ферментов в виноделии. Изучение процесса шампанизации вина при низкой концентрации сахара в бродильной смеси. Опит за повишаване рандемана на мъстта за винмате- риала за естсствено пенливи вина. О содержании углекислоты в шампанском при его фильтрации и розливе. Влияние выдержанных шампанских виноматериалов на качество Советского шампанского.- Виноделие и виноградарство СССР, 1. О переработке винограда на шампанские виноматериалы. Новое в производстве выдержанного Советского шампанского (обзор). Превращение углекислоты в процессе шампанизации. Пищевая технология, 1. Углекислота в производстве шампанского (обзор). Пути интенсификации производства и улучшения качества выдержанного Советского шампанского - М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1. Современная технология игристых мускатных вин.- Виноделие и виноградарство СССР, 1. Роль углекислоты при производстве шампанского. Оборудование для осветления соков, виноматериалов и вин. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1. Эффективный способ подготовки виноматериалов к шампанизации. Комплексные препараты для стабилизации вин.- Виноделие и виноградарство СССР, 1. Исследование процесса выдержки резервуарного шампанского марки . Исследование и обоснование технологических процессов производства Цимлянского игристого в непрерывном потоке. Использование ферментных препаратов из лизированных винных дрожжей в производстве выдержанного шампанского. Исследование процессов термической обработки вин с целью установления и обоснования рациональных режимов. Виноградарство и виноделие Испании. Технологический режим обработки холодом шампанизированного кюве. О новых путях производства игристых вин. Методы определения диоксида углерода и его состояния в шампанском. Изучение некоторых вопросов технологии производства шампанского бутылочным методом. Биохимические процессы при выдержке шампанских виноматериалов в потоке. Кинетика брожения при шампанизации вина. Пищевая технология, 1. О режиме шампанизации в производстве Цимлянского игристого. О технологических свойствах сортовых виноматериалов и купажей для Цимлянского игристого. Факторы накопления в шампанском связанной углекислоты. Физико- химические основы производства игристых вин. Физико- химия игристых вин. О технологических свойствах виноматериалов для красных игристых вин. Разработка технологических режимов производства красного игристого вина в условиях Азербайджана. Микрофильтрация - эффективный способ биологической стабилизации вин. ДЭ. Реакции этерификации и технологические приемы их регулирования при созревании вина. Ампелография с основами виноградарства. Некоторые особенности физиологии и метаболизма дрожжей S. Особенности производства Цимлянского игристого. Сборник научных работ, 1. О технологии Цимлянского игристого. Новая технология шампанизации вина на Ленинградском комбинате/ . Диацетил и ацетоин при обработке шампанских виноматериалов и вторичном брожении. Зависимость свойств виноматериалов от сортовых особенностей винограда. Виноградарство и виноделие США. Красные и мускатные игристые вина и повышение их качества.- М.: Пищевая промышленность, 1. Разработка новых способов стабилизации и контроля вин. Научное обоснование и разработка новых конструкций аппаратов непрерывной шампанизации. Основы производства Советского шампанского и игристых вин.- М.: Пищевая промышленность, 1. Производство виноматериалов для игристых мускатных вин/ . Производство Советского шампанского непрерывным способом/ . Влияние дрожжей на содержание липидов и азотистых веществ в шампанском. Разработка способа повышения биологической стабильности полусухих и полусладких вин. ДС. Влияние фильтрования вин через диатомит, трепел, перлит на их стабильность. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1. Применение электромагнитных полей СВЧ диапазона для биологической стабилизации шампанского. Мембранная очистка и стабилизация вин. Биохимия шампанского производства. Основы биохимии виноделия. Влияние повышенных давлений углекислоты на накопление кетокислот при спиртовом брожении. Пищевая технология, 1. Термовинификация - эффективный метод производства вин.- М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1. Новые принципы культивирования дрожжей шампанского производства. Особенности выдержки шампанизированного вина в резервуарах. Совершенствование процесса обескислороживания и обогащения вина биологически активными веществами. Тепловая обработка в производстве шампанского. Разработка некоторых вопросов технологии непрерывных процессов шампанского производства. Разработка и промышленное освоение технологии Советского шампанского непрерывным способом. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности. Об извлечении сусла для приготовления белых столовых и шампанских вин.- Виноделие и виноградарство СССР, 1. Мускат игристый донской.- Виноделие и виноградарство СССР, 1. Сравнительная характеристика методов выдержки купажей в потоке. ДС. Научное обоснование и разработка технологии шампанизации вина в условиях сверхвысокой концентрации дрожжей. Карбониламинные реакции и их интенсификация при тепловой обработке крепленых вин. Теория и практика виноделия. ДЖ. Валуйко.- М.: Пищевая промышленность, 1. Технологические инструкции по производству и контролю качества Советского шампанского. Технологическая схема обработки шампанских виноматериалов в потоке. ДЕ. Разработка некоторых вопросов производства Советского шампанского. Аппаратурно- технологическая схема производства шампанского в потоке. Труды по химии и технологии вина.- М: Пищспромиздат, 1. Цаков Д., Киндеков Ст., Спи ров Н. Производство на бяло естествено пенливо вино с мискетов аромат.- Науч. Центьр развойна и проектант, дейност винарска пром- ст.- София, 1. Изменение физико- химических свойств шампанского при бутылочной пастеризации. Совершенствование аппаратурно- технологической схемы розлива резервуарного шампанского. Виноградарство и виноделие США. Виноделие Федеративной Республики Германии. О режимах тепловой обработки купажей при производстве шампанского. Микробиология соков и вин.- М.: Пищевая промышленность, 1. Разработка методов определения форм существования диоксида углерода в шампанском. Эффективность применения активных сухих дрожжей в производстве хереса и шампанского. ДКишковская С. Amino- acids des vins mousseux et leur variations en founction des procedes de fabrication.- Bulletin О. Bertuccioli M., Mоntedоrо G. Dubernet M., Ribсreau- Gауоn P. Assemblee Generate de ГО. Oenologie.- Paris, 1. С II- 4. 1, p. 2- е Symposium international d'oenologie vol. Influence de la temperature de conservation sur les caracteristiques physico- chimique et organoleptiques des vins 6. Assemblee Generate de ГО. Oenologie.- Paris, 1. С II- 1. 1., 1- 1.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2016
Categories |